手羽元はキッチンペーパーで水気を拭き取る。骨に沿ってキッチンバサミや包丁で1本切れ目を入れておくと、味が染み込みやすく火通りも良くなる。

大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切り（または輪切り）にする。

生姜は薄切りにする。

鍋にごま油を熱し、手羽元の皮目を下にして並べ、中火で焼く。全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。

鍋に大根、生姜、[調味料A]、黄金のだし1包（パックのまま）を加える。

一煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋（またはアルミホイル）をして、弱中火で約20分煮る。

ゆで卵を加え、さらに10分ほど、大根が柔らかくなり、煮汁が少しとろっとするまで煮込む。

「黄金のだし」のパックを取り出す。味を見て、足りなければ醤油（分量外）で調える。

器に盛り付けて完成。